杭州京杭大运河博物馆

2020/07/10

云课程：运河拾贝手工制作

天津•狗不理包子

岁月如歌

昔日运河漕运盛景不再

汨汨运河水仍日夜奔流

滋养着沿岸城市一代代人

形成了今天融汇大江南北又自成特色的运河美食

今天我们要讲的就是运河沿岸城市天津的特色美食——狗不理包子

天津狗不理包子是我国著名小吃

中华老字号之一

起源于1858年清朝咸丰年间

它用料精细，制作讲究

在选料、配方、搅拌、揉面、擀面等方面都有一定的讲究

做工上更是有明确的规格标准

包子褶花匀称

每个包子15个褶

大小整齐

香而不腻

一直深得百姓和各国友人青睐

天津包子讲究馅大皮薄

味鲜不腻

皮面讲究

且嫩发面，蒸好后，色白，有咬筋

天津人爱吃包子

有多爱呢？

每天叫我们起床的不是梦想，而是香喷喷的大包子~~

“狗不理包子传统手工制作技艺”已被列入国家级非物质文化遗产名录

本期课程教小朋友们制作这个天津著名小吃

制作步骤和微视频

准备材料

圆形牛皮纸一张，白卡黑卡纸各一张，细条牛皮纸，深蓝色水彩笔或者马克笔，细头勾线笔，双面胶，白色粘土，粘土工具刀

制作步骤

第一步

先把圆形牛皮纸剪出六道2-3厘米的裂痕，然后折出折痕，形成六边形；

第二步

再用勾线笔在牛皮纸上画上竹编纹路，粘上双面胶然后用制作出蒸笼；

第三步

然后用白色黏土和黏土工具制作出包子；

第四步

再用深蓝色水彩笔或者马克笔在白卡画出花纹，制作出蓝印花布的样式；

第五步

接着把牛皮纸条剪出筷子长短，在筷子画上图案并且上色，用白色黏土做出筷架，最后把所有东西固定在黑卡上就完成啦。